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意式咖啡原理：高壓萃取
意式咖啡機使用高壓熱水通過咖啡粉槽，萃取出咖啡。因為現在的意式咖啡機都使用氣泵增加鍋爐內的壓力，以達到萃取出cream所需的壓力，所以又稱泵式咖啡機。而以前較老的意式咖啡機則需要手動推動壓桿為鍋爐增壓，又稱拉霸咖啡機，現在拉霸咖啡機的價值更主要體現在其觀賞性，使用上的便捷性和咖啡的口感都比不上泵式咖啡機。
1、蒸汽旋鈕 2、鍋爐水位視窗 3、蒸汽出水口
4、操作控制面板 5、溫杯盤 6、熱水旋鈕 7、壓力表
8、咖啡蒸煮口 9、濾器把手 10、熱水出水口 11、盛水盤 12、手動補水 13、電源開關
機器的本操作
1.熱水的供應
機器具有供應熱水的功能，旋轉熱水轉鈕即有熱水流出。可沖泡茶、熱開水或其它熱飲等。
熱水出水口的流量與轉動熱水轉鈕成正比。
警告：使用熱水時請小心沸水直接接觸可能對人、物造成永久性地傷害。
2.蒸汽的供應
轉動蒸汽轉鈕來利用蒸汽加熱飲料，像牛奶、熱巧克力等等
蒸汽出水口的蒸汽量與轉動蒸汽轉鈕頭成正比。
警告：使用蒸汽時請小心蒸氣直接接觸可能對人、物造成永久性地傷害。
（一）部件清洗
為了讓器具達到完全的清潔與最高的效率。在功能部分和配件及外觀上，必須做一些簡單的清潔工作。
1.濾器和濾器把手的清洗
濾器和濾器把手及相關的部分必須每次使用之后用水清洗，理想的方式是把它們整夜浸在熱水中，那樣油膩的咖啡油脂會溶解。
濾器和濾器把手須每天用熱水清洗，最好是整晚把它們浸在熱水里，使那些殘留于濾器上的咖啡油脂溶出。建議你在水里加入適當的清潔藥粉。然后再用檸檬汁清洗過一遍。如此則可去除清潔劑之殘留物，否則煮出之咖啡會有藥物殘留的味道。
注意：請用干凈且衛生的布來清潔。
2.蒸氣發泡管的清洗
每次加熱過牛奶或巧克力的時候，必須用專用布清潔蒸氣噴口，并且每月檢查蒸氣噴口的小孔，清洗并用針將孔里的污物清除。
3.蒸煮頭組件的清洗
（1）用無孔濾器來代替有孔濾器裝進支持器內；
（2）將5克的清潔藥粉放入無孔濾器，再將濾器把手鎖在蒸煮頭上；
（3）按蒸煮開關鍵，讓蒸煮頭運作到自行停止（11秒）；
（4）將濾器把手取下，倒出臟水；
（5）將（3）和（4）步驟再重復一遍；
（6）倒掉臟水并清洗支持器，再用干凈的支持器再清洗蒸煮頭一遍，以便將殘留在蒸煮頭上之部分清潔藥粉去除。
（二）機體的清洗
用一塊浸過溫水的布來擦洗機體之外殼。勿用含有腐蝕劑和磨擦力的清潔劑，否則機體的外殼可能會受損害，而且要用干凈的稍濕的布浸在熱水中清洗，否則將會刮壞及損壞機體外殼。
（三）研磨機的清潔
每天下班前必須清潔咖啡研磨機的分配器。
檢查與保養
在前面已敘述過，定期的檢查維修以確保機器的安全性及耐用年限，并發揮其使用效率。
1、機器
請周期性的檢查下列幾點：
（1）水壓：隨時檢查壓力表上之壓力值，須在3-9bar。
（2）鍋爐壓力：時時檢查壓力表上之壓力值，須在1-1.2bar.
（3）濾器：隨時檢查殘留在濾器內的咖啡油脂情況。
2、意式研磨機
請周期性的檢查下列幾點：
（1）檢查粉的出量：每次在7-8g之間，檢查研磨的粗細程度及研磨機刀片的鋒利度。
（2）刀片磨損的情形：記住，扁平的刀片可磨將近600磅的咖啡豆，而錐形的則可磨近4000磅的咖啡豆。數量超過，可能就無法再用了（請按月檢查）
半自動機器配有 “劑量－－研磨機”，它的作用是很重要的，它每天不斷地磨咖啡。然而這個“劑量－－研磨機”必須依照專業的指示來操作。
請注意以下幾點：
1.好的ESPRESSO咖啡，建議您不要有太多的咖啡豆存量，且注意廠商注明的有效日期。
2.絕對不要一次磨很多，最好是研磨一定的份量在磨豆機內，然后在當天用完。
3.最好不要買已經研磨好的咖啡粉，如此咖啡容易壞掉。
4.放入7－8克研磨過的咖啡粉于支持器的濾器內，用特制的壓粉器去壓平，然后用小毛刷將殘留在支持器邊緣的咖啡粉掃掉。再將支持器套進蒸煮頭，但不要鈕太緊，以防止墊過度磨損。
5.咖啡每一次的份量多少，由研磨機內可調整的特別螺絲來做調整。
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咖啡機的功能：
1、程序設置。大多數咖啡機都有杯量控制、溫度控制、預磨粉功能、咖啡豆用量的調節、預置功能等。
2、清潔功能。咖啡機的零部件可拆卸，用過后你可以輕松的把可拆卸的部分拆卸下來進行清洗，不能拆卸的咖啡機會自己清洗。
3、加熱系統。咖啡機使用熱阻板和加熱單元進行加熱，通常43秒就可以完成從沖至溫度到加熱溫度。有些全自動咖啡機有兩個加熱系統，它的好處是可以減少你的等待時間。
4、數碼智能控制。有的咖啡機采用的是數碼智能控制，它的LCD屏隨時可以顯示工作狀態，數字顯示屏會告訴你它準備好做什么或正在做什么，以及需要你做什么，操作起來非常簡單。使用方法：1、要制作咖啡首先要連接電源，咖啡機必須連接到A/C插座。使用電壓須與機器包裝上注明的指定電壓相符。嚴禁使用有缺陷的電源線，插后電源后打開咖啡機電源開關即可。2.、移去豆箱蓋，并用適量的咖啡豆放入豆箱(大多數全自動咖啡機的豆箱容量不會超過400G)，裝至8成滿。3、取下機器上的水箱，取走水箱蓋，裝入約3/4容量的清水，水箱底部的閥門作用為放水流出。將水箱放回機器時，正對能自動打開的閥門輕壓水箱，然后蓋好水箱蓋。4、完成以上準備工作后就可以制作咖啡了，一般全自動咖啡機機身上面都有：“小杯”，“大杯”，熱水/蒸汽，咖啡粉等幾個功能按鍵，有的沒有用粉按鍵，是因為它沒有粉糟這個裝置，也只是說只能使用咖啡豆子。有的還有咖啡粉量設置，咖啡水量(濃度)設置，雙杯等按鈕，具體的的按鈕因機器而異。需要大杯咖啡則按大杯按鍵，要喝小杯則按小按鈕，所以全自動咖啡機制作咖啡是非常簡單的，根本不需要人為過多的操作，只要滿足做的咖啡的基本條件就行。擴展資料：使用咖啡機的注意事項：1、停水請勿使用咖啡機。2、操作咖啡機前，請注意在鍋爐壓力指針達綠色區域時(1～1.2bar)才可使用;使用時蒸汽棒、熱水出水口之管嘴及蒸煮出水口的溫度非常高，請不要將您的手暴露于附近以避免高溫所造成的傷害。3、穩壓馬達抽水時注意觀察壓力表上水壓值是否在綠色區域(8～10bar)。4、為防止過熱危險請保持電源平順，通氣入口、出口不可阻塞;溫杯架上除杯盤外不可蓋毛巾或類似的東西。
5、杯子必須完全干了之后才可放置在溫杯架上溫杯;溫杯架上除杯盤外勿放置其它物品。
6、如果長時間不使用咖啡機，請將電源關閉并將機器鍋爐內的壓力完全釋放。
7、機器設備之任何配件均不可用鐵絲、鋼刷等類物品刷洗;必須使用濕抹布小心擦洗。
8、將適量的咖啡粉置入濾杯手把內并用壓柄小心壓實，別讓咖啡粉渣留在濾杯的邊緣，避免在蒸煮過程中有空氣進入而降低壓力，還能延長蒸煮頭墊圈的壽命。
咖樂美，全自動咖啡機專業品牌，本節介紹咖樂美1603怎么使用的詳細步驟。希望能幫到你。
一、首先插上電源，通電，開機鍵開機。
二、該咖啡機說明書上建議使用的是純凈水，所以，在使用前，咖啡機的左側水箱蓋翻開，提出水箱，倒入純凈水，不超過水位最高max線。裝滿水，將水箱放回原位，蓋上水箱蓋。
三、咖啡機上方咖啡豆槽蓋打開，加入咖啡豆，注：圓孔內不能加豆子。
四、將杯子放置在咖啡出口的下方，咖啡出口可上下調節。
五、全自動咖啡機的顯著特點就是方便快捷。所以咱們開始制作咖啡了，選擇咖啡口感，如意式咖啡，你會聽到咖啡機內部有運轉的聲音，證明咖啡機在磨豆做咖啡，制作過程中，磨豆量，咖啡量均可以調節，左鍵減少，右鍵增加。
六、好，咖啡制作完成。屏幕顯示“請享用”“咖啡機準備就緒”，表示可以喝上一杯香醇的咖啡了。意式咖啡還可以做雙杯。
七、另外，咖樂美1603有蒸汽桿，蒸汽桿是用來打奶泡的，打完奶泡可以拉花做漂亮的花式咖啡。
八、如何拉花，這是一個技術性的問題。
準備奶缸，倒2/3的牛奶，按蒸汽按鈕，咖啡機加熱，待加熱完成，將裝有牛奶的奶缸放置蒸汽桿下方，牛奶液面沒過蒸汽噴嘴。按蒸汽按鈕，開始出蒸汽，打奶泡過程中，屏幕上會顯示“蒸汽…秒”，左鍵可以減少蒸汽時間，右鍵可以增加蒸汽時間。
打奶泡完成，可以拉花了。行業內有句話：學拉花要準備好浪費一噸牛奶。所以，多多練習，我的拉花技術就會越來越棒。
注意事項：
※ 該咖啡機使用前，要先認真閱讀說明書，了解咖樂美咖啡機的結構性能，才能掌握好使用方法。
※ 該咖啡機整體來說，操作還蠻方便的，通電、加水、加豆、按鍵，咖啡就出來了。真的是超級方便的全自動咖啡機。圖片來自網絡，深表感謝！
※ 咖啡機使用一段時間，要進行保養。除垢清洗，沖泡器清洗，據說這些都會影響咖啡機的使用壽命和咖啡口感。
